Перевозка мяса птицы рефрижераторами

Главная ошибка при транспортировке охлажденной и замороженной курицы – думать, что птицу можно перевозить при тех же условиях, что и свинину с говядиной. При доставке этого вида мяса есть свои правила, при невыполнении которых товар испортится в пути вместе с упаковкой.

Компания «ЮГЛОБЭКС» сокращает риск брака до минимума. Мы тщательно подбираем автомобиль для транспортировки груза, составляем максимально короткий маршрут.

Отличия при перевозке мяса птицы машиной – о чем часто забывают

Как и при транспортировке другого мяса доставка птицы требует строгого контроля температуры. Но рекомендуемые значения при транспортировке этой продукции отличаются.

Основные условия по температуре в кузове, при которых нужно перевозить мясо птицы:

При транспортировке куриных грудок и других товаров из птицы лотки и коробки не должны прилегать вплотную к стенам – обязательно нужно пространство для движения воздуха. При загрузке нижний слой ни в коем случае нельзя ставить прямо на пол – необходимо разместить продукты на поддонах, чтобы не было малейших колебаний в температуре.

Рекомендованная влажность – 80-85 %, тогда товар не заветрится, на упаковке не образуется конденсат, а продукт не станет сухим.

Другие аспекты, которые важны для сохранения качества при перевозке охлажденного филе птицы и других мясных товаров:

• использование перегородок для разделения филе и тушек;
• воздушный буфер 15-20 см от дверей, чтобы на товар не попало даже небольшое количество теплого воздуха при открытии кузова;
• упаковка с поглотителями влаги или в вентилируемых коробках, чтобы избежать «точечной конденсации» при резких скачках температуры (обсуждается отдельно с клиентом, в зависимости от рекомендуемых условий и текущего времени года).

Водитель отслеживает температуру в течение всего пути при транспортировке куриного мяса. На длинных маршрутах регулярно проверяем микроклимат кузова – фиксируем значения в определенный промежуток (каждый час или два часа).

Какие условия нужны разным видам мяса птицы

Микроклимат может отличаться даже у филе и тушек одного вида птицы. Первый товар более чувствителен к влажности и быстро «задыхается» при избытке конденсата, а при недостатке обветривается. Для куриных тушек нужна слегка повышенная влажность.

Условия хранения разных видов мяса будут тем более отличаться.

Подробнее о том, чем отличаются условия хранения для мяса разных птиц:

Индейку и утку нужно загружать и выгружать быстрее, поскольку они особенно быстро прогреваются, особенно в жару.

Жирные виды мяса в целом быстро теряют привлекательный вид, особенно в области грудки при малейших скачках температуры. Их транспортировка требует особенно строгого контроля микроклимата в кузове, поэтому перед отправлением водитель обязательно проверяет исправность датчиков климат-контроля и предварительно охлаждает кузов.

Этапы перевозки мяса птицы

Доставка происходит по принципу «от двери до двери». Это означает, что водитель забирает товар по указанному адресу, а затем везет в пункт назначения.

Такой подход позволяет сэкономить время – потребуется просто подробно сообщить требования по температуре и хранению на этапе оформления перевозки, а остальное сделают экспедиторы и водители. Везти груз на склад тоже не требуется – главное организовать быструю загрузку и выгрузку в пункте назначения, а также внимательно отнестись к дополнительным рекомендациям по упаковке.

Как делаем транспортировку мяса птицы еще комфортнее для клиента

При выстраивании маршрута для перевозки охлажденных куриных грудок и другого мяса учитываем не только рекомендуемый микроклимат, который должен быть в автомобиле, но и специфику дорожной сети до точки прибытия. При составлении пути экспедитор учитывает загруженность дорог, их ширину и другие моменты – каждая мелочь экономит время и ускоряет доставку.

Другие аспекты, благодаря которым транспортировка любого количества груза становится удобной:

1. Предоставление фото- и видеоотчетов на протяжении пути следования – водитель фиксирует состояние товара во время загрузки, выгрузки и фиксации в кузове.
2. Рекомендации по упаковке – если мясо с острыми костями (тушки, либо мякоть на кости), то консультируем по дополнительному укреплению боксов, пакетов и вакуума, чтобы во время пути слой не деформировался.
3. Наличие запасного плана на случай чрезвычайной ситуации на дороге и пробок – при составлении маршрута принимаем во внимание риски, поручаем доставку водителям с опытом.
4. Укладывание товара с антискользящими прокладками – позволяет сохранить форму лотков, предотвратить слипание упаковки и обеспечить быструю разгрузку.
5. Обработка машины перед загрузкой и транспортировкой мяса птицы – предоставляем справку о прохождении санитарной очистки.

В штате компании не только надежные экспедиторы и логисты, за годы работы сформировался и штат водителей, которым доверяем грузы любой сложности. Каждый из них имеет подтвержденную категорию на управление рефрижератором и медицинскую книжку.

Перевозка охлажденного или замороженного филе и любого мяса птицы – часто нервный процесс для клиента. Необходимо учесть множество деталей, иначе груз потеряет товарный вид или испортится. «ЮГЛОБЭКС» выстраивает работу таким образом, чтобы транспортировка перестала отнимать много времени, и заказчик мог заняться другими делами – организовываем весь процесс на 100 % и отслеживаем выполнение каждого пункта. Внимательно относимся к грузам, подробно консультируем заказчика насчет рисков и вариантов, как можно их сократить.