Перевозка мяса и мясной продукции рефами по России

Перевозка мяса по России и продуктов в большей степени требует помощи профессионалов, чем при доставке говядины, курицы или свинины. Колбасы, копчености и полуфабрикаты невозможно перевезти без постоянного контроля температурного режима, поскольку текстура товара и внешний вид моментально портятся при малейшем несоблюдении условий.

В компании «globex» для перевозки мяса рефрижератором до 20 тонн мы подбираем машину в соответствии с основными и дополнительными требованиями заказчика. Защищаем каждого клиента и его товар с юридической точки зрения. У нас есть штат проверенных перевозчиков, с которыми работаем более 15 лет. 

Что попадает в категорию «перевозки мясной продукции»?

К такой продукции относятся не только колбасы. В категорию подобных товаров входят и сосиски, сардельки, копчености, котлеты, тефтели.

Кажется, что организовать транспортировку этих продуктов легче, чем цельного мяса без специй, но на самом деле для копченостей и колбас поддержание температурного режима еще сложнее. Одним из этапов качественной перевозки – товар должен прибыть в пункт назначения без порчи вкусовых качеств и внешнего вида продукта.

Отличия в рекомендуемых условиях для транспортировки

Для грузоперевозок мяса по РФ температурный режим для колбас, сосисок будет примерно одинаковым: от +2 до +6 °C - для охлажденных и от −2 до −8 °C – для подмороженных товаров. Исключение составляют лишь замороженные полуфабрикаты, наподобие зраз и фрикаделек – им необходима температура ниже −18 °C.

Однако температура, конечно, важный аспект транспортировки, но не единственный. Какие еще моменты важны для сохранения качества и целостности упаковки продукта:

Охлажденные полуфабрикаты транспортировать сложнее всего. При малейшем нарушении микроклимата они моментально начинают портиться, поскольку хранятся не в замороженном виде. 

Перевозка мяса по межгороду возможна только на ограниченные расстояния в течение 3-5 дней. При этом 3 дня срок, только если в кузове не происходит резкого перепада температур, а период 5 дней при очень строгом контроле всех условий во время доставки.

Как сохранить качество охлажденного и парного мяса?

Для перевозки свежего мяса сложнее всего подобрать упаковку. Она не должна быть пористой, поскольку нельзя, чтобы воздух попадал на продукт, но в то же время не должна быть слишком жесткой, иначе во время доставки может нарушиться текстура. При резких ударах. 

Больше всего подойдут герметичные упаковки, вакуумные пакеты или контейнеры с герметичными крышками.

Требования к рефрижератору для перевозки мяса и мясной продукции

Исправность систем климат-контроля - вещь, которая присутствует  в транспорте, который мы отбираем. Кроме правильно работающего оборудования в машине должны соблюдаться и другие нормы.

Какой автомобиль выбираем для сохранения качества продукции:

• с равномерным распределением холода – температура в кузове одинакова в каждом углу, поэтому нет наледи у испарителя и теплой зоны у дверей машины;
• с медленной и направленной (но не прямой) циркуляцией воздуха – благодаря этому товар не заветривается;
• с исправной системой креплений – благодаря этому не происходит тряски во время перевозки мяса по трассе;
• с отсутствием скапливания влаги на полу в процессе охлаждения;
• с материалами во внутренней отделке, которые не впитывают запахи;
• с герметичной шторкой на задней двери, которая не пропускает теплый воздух;
• с внешним источником питания – холодильная установка не зависит от двигателя.

Бывают случаи, когда перевозим разные категории мясной продукции, например, копчености и фарш. В этом случае предусматриваем разделение кузова на несколько температурных зон, поскольку эти товары ни в коем случае нельзя ставить рядом. Поэтому доставка нескольких видов продуктов из мяса возможна, но далеко не всегда.

Оставляйте заявку на нашем сайте, сотрудники изучат особенности каждой категории товара и объяснят, возможно ли отправить их сборным грузом или лучше отдельными машинами.

Правила при загрузке и выгрузке этой категории товаров – о чём часто забывают клиенты

Мы организовываем не просто перевозку охлажденного и замороженного мяса к точкам сбыта, но и помогаем загрузить товар, а также даём рекомендации по выгрузке.

Когда речь идет о доставке практически любых продуктов питания, укладка и выгрузка не менее важны, чем сам процесс перевозки. Потому что во время переноса можно повредить упаковку и сам товар.

Какие аспекты сохранят качество продукта при загрузке и выгрузке во время транспортировки охлажденного и замороженного мяса между городами:

• Соблюдение температурных норм в зоне погрузки и выгрузки. Любое мясо «не любит» тёплый воздух, поэтому перед укладкой товара предварительно охлаждаем кузов и в целом максимально сокращаем время, в которое двери автомобиля открыты. Рекомендуем каждому заранее продумать, как будет проходить выгрузка после прибытия в пункт назначения.
• Экономия места – увеличение рисков порчи продукта. Продукты в оболочке не прижимаем к стенкам, не укладываем под испаритель. Также делаем так, чтобы разные виды колбас не соприкасались друг с другом.
• Проверка не только температурного режима, но и состояния упаковки. В течение пути водитель отслеживает состояние товара и отправляет видеоотчеты.

Оперативность выгрузки особенно важна при перевозке свежего мяса. Если опоздать с выносом товара, то он быстро испортится даже если на протяжении всего пути соблюдались нормы по температуре и микроклимату.

Как мы налаживаем регулярные перевозки охлажденного мяса в супермаркеты и рестораны

Регулярные поставки в магазины и рестораны требуют четкого согласования времени, поскольку работают в определенные часы. В идеале в самом начале согласовать постоянное окно прибытия транспорта и менять его только по веской причине. 

Другой важный и вместе с тем болезненный момент - наличие нужных документов. Ветеринарные сертификаты и бумаги, подтверждающие безопасность, должны быть у водителя до отправления. Поэтому при организации транспортировки составляем точный список необходимых документов, которые нужны от клиента.

За счёт чего ещё получается доставлять продукты точно в срок в случае регулярных поставок:

• Готовности к форс-мажорам – составляем маршруты с учётом ситуации на дорогах в тот или иной сезон, при необходимости быстро перестраиваем путь;
• Отслеживанию температуры в реальном времени – контролируем микроклимат в течение всего пути и корректируем его с учётом погоды;
• Постоянной коммуникации с заказчиком – выделяем личного менеджера для отслеживания состояния груза и ответов на вопросы.

Если внезапно возникла необходимость во внеочередной поставке продукции, без проблем организуем её. Для срочной доставки охлажденного или замороженного мяса по трассе моментально подберем автомобиль и водителя, а также кратчайший маршрут.