Бизнес-класс
для ваших грузов
для ваших грузов
Как сделать так, чтобы при доставке крупных партий охлажденных полуфабрикатов не испортилась панировка, а сам продукт сохранил аппетитный внешний вид? Для этого важны: стабильный температурный режим, жесткая и одновременно герметичная упаковка, подходящий уровень влажности. А для этого всегда обращайтесь к профессионалам!
Там, где кто-то ошибется, сотрудники «globex» найдут верное решение и оперативно отреагируют. Успешно избавляем бизнес от «головной боли», касаемо транспортировки мясных полуфабрикатов и других товаров уже более 30 лет!
К полуфабрикатам относятся не только котлеты, зразы, всевозможные сосиски и колбасы, но также цельные куски мяса: отбивные, стейки, эскалопы, медальоны.
Если говорить о степени сложности, то особых условий требуют изделия с тонким тестом. К этой категории относятся хинкали, пельмени, манты. Сложность здесь в том, что эти продукты легко склеиваются и моментально теряют товарный вид даже при небольшом оттаивании. Чтобы этого не случилось, важно поддерживать температуру не выше -18 °C и сохранять ее в течение всего пути. Помимо этого, важна упаковка, защищающая от вибраций и давления.
При доставке каких мясных полуфабрикатов нужно верно подобрать упаковку:
| Продукт и проблема | Как сохранить качество в процессе транспортировки |
| Шницели, наггетсы, котлеты в панировке – панировка осыпается и расслаивается при сильной тряске, а при оттаивании обсыпка моментально становится влажной, что портит текстуру и вкус продукта. | Подобрать герметичную упаковку с абсорбирующими прокладками. |
| Продукты из мягкого фарша (биточки, зразы) легко теряют форму во время перевозки при скачках температуры из-за слишком мягкой текстуры и слипаются. | Рекомендуем жесткие пластиковые контейнеры с крышкой для упаковки.
Ровно укладываются в один слой в упаковке. |
| Мясо в маринаде – жидкость может вытечь при нарушении упаковки и испортить остальной груз (сама продукция, несмотря на маринад, портится еще быстрее, если нарушить температурный режим). | Подобрать контейнеры, которые не будут протекать.
Возможна доставка охлажденных полуфабрикатов этого типа, либо продуктов в состоянии шоковой заморозки. |
| Купаты, кровяные колбасы (в сыром виде) – не терпят даже кратковременной разморозки, сразу меняют цвет и портятся. | Подобрать герметичную упаковку, которая исключает контакт с воздухом. |
В некоторых случаях рекомендуем перевозить продукты в состоянии шоковой заморозки. Это касается не только шашлыка, но и котлет в панировке, тефтелей. Шоковая заморозка увеличивает срок годности в 2-4 раза и в целом сохраняет качество продукта, включая вкус и внешний вид.
Перевозить мясные полуфабрикаты сложнее, чем обычное мясо, но для этого подойдет стандартный рефрижератор. Главное, чтобы исправно работала система охлаждения – температура должна быть не выше -18 °C - для замороженной продукции и от 0 °C до +4 °C – для охлажденного товара.
Какой рефрижератор подбираем для перевозки мясных полуфабрикатов, чтобы они точно доехали в нужном виде:
Организовываем доставку охлажденных полуфабрикатов и замороженной продукции по всей России. Оперативно подбираем транспорт в нескольких автопарках – без проблем организовываем срочные перевозки в день обращения.
Рассчитать стоимостьУзнайте
